第46章 第四十六章【二合一】灌汤饺、剁椒酱 (第2/2页)

没想到时移世易，两人又在食为天碰了头。

“当年多亏了您指点我，我这才去文家见了工，挣了好年嚼用，头也认识了师父！”

徐厨子着就要给周掌柜行大礼，周掌柜侧身避，“徐师傅太客气了，当年我是提了一嘴，头都是您自个儿的造化。”

叙旧，徐厨子又把顾茵拉到一边，悄声道：“师父，您能给我寻『摸』个住的地方？”

“这简单，院间屋子都空着，就是地方大，你要嫌弃。”

“嫌弃嫌弃。”徐厨子乐呵呵地带着小徒弟去放包裹了。

他虽然在文家做了好年的工，也在文家吃，但工钱一半他都给两个小徒弟存着，给他们以成家用。自己那份银钱，则因为他自己一日一日地发胖，胃口也一天比一天大，都进了自己的五脏庙。

倒贴了十两银子从文家来，他连房子都租赁起了。

得亏食为天院能住。

但论如何，食为天的人手总算是解决了。

徐厨子给周掌柜和顾茵当二厨，他两个小徒弟和厨其他帮工也能在人多的时候，去前堂充做堂倌。

一天营业结束，顾茵和周掌柜一通盘账，算了当天的『毛』利，比顾茵想的好一些，这天的『毛』利在四两银子左右。

两人算账的时候，员工们和下了学的武安和从外头玩完回来的顾野围城一桌，坐在一起吃夕食。

徐厨子是真的能吃，店晚市没剩什么菜，夕食就是徐厨子自己随便在厨拿剩下的食材炒了三个菜，并店剩下的二十来个馒头花卷的，他一个人就吃了十个。

等大家都吃完了，他在拿着馒头沾着菜汤吃。

吃的王氏她们都看呆了，他两个小徒弟都开始扯他袖子了，他才想起来现在在文家，能敞开肚皮吃了，连忙把馒头放下。

“其实，我平时吃的没有这么多的，往也可以吃的更一点。”徐厨子红着脸，握拳保证。

王氏噗嗤一声笑来，摆手道：“没事，你吃得下就吃吧，反正这些东西剩得也是浪费。是让你吃的意思，就是咱们了年纪，怕你好克化。”

“娘。”顾茵无奈，“他才二十八，没有婚配呢。”

这光王氏惊呆，店其他人连周掌柜在内都吃惊已。

于是大家对徐厨子的称谓就从徐师傅变成了小徐，毕竟店内除了顾茵和田氏的女儿外，其他人都比徐厨子大了一轮多，是他的长辈了。

……

第二天，顾茵又起得更早了一些，做贵宾们要的特点。

首先是白子熙要的那五道，然又是其他四个人要的。

一共九道精致特点，花费了顾茵一个时辰的工夫。

天光大亮的时候，店打开，了特点的客人都早早地来到了。

尤其是昨天那个跟着白子熙存了现银的李，他是第一个。

前一天吃了顾茵做的灌汤包，他很是喜欢，但个人是更喜欢灌汤饺，来听要存银成为贵宾才能点餐，李脑子一热也跟着存了。

回去他就被她媳『妇』儿拧了耳朵，他真的是脑子糊涂了，没吃到自己喜欢的东西呢，反倒是把银子存了。

十两银子对他家来算什么，但是这种做法真的是蠢到家了！

万一人家做的灌汤饺好吃，那是是等于打水漂？

李被骂了个狗血淋头，虽然当时强辩道：“人家包子烧饼那些最普通的东西都做的好吃，灌汤饺怎么就做好了？”

辩完其实他心也没底气，他是真的爱吃那些，只盼着食为天的特点能和含香楼一样好吃，然白存十两银子，要让他媳『妇』儿念叨一个月。

在李的满眼期盼中，顾茵送来一份饺子。

于顾茵言，灌汤饺并算复杂，它和普通饺子的区，大概就是需要咬下去一口.爆汁。

她没用和灌汤包一样的手法，用猪皮冻来的做爆汁，是用了另外的做法——选用三分肥、七分瘦的猪前腿肉，捶成肉泥，加入盐、糖、胡椒粉、酱油和香油，加入最关键的香菇水，然把肉馅搅成中间有小气泡的肉泥状，最加入葱姜末，再和平常一样包成饺子就好。

饺子皮晶莹剔透，隐隐约约映头的肉馅。

李趁热夹了一个放到嘴，一咬下去，汤汁在嘴四溢，他脑海只有两个字，鲜、香！

吮汤汁，再吃那饺子，肉馅处于紧实和松散的之间，是舌.头稍微一碰，就在嘴化开的程度。

满口的肉香，即便是蘸醋也没用半点儿肉腥，配着柔嫩的饺子皮，李一口一个吃得满头大汗，等到顾茵折回来送辣椒和醋的时候，他已把一碟子都吃完了。

李竖了个大拇指，又砸吧着嘴可惜道：“早知道您家这灌汤饺这么好，我该多点一份的。这么一碗我也没吃饱。”

顾茵把醋碟放下，道：“然您再吃点旁的？昨儿个您错的汤包今天也有。”

李点了点头，又要了一笼汤包。

汤包和灌汤饺在一般人看来，其实算是差多的东西。

但是在李这样的食客眼，这是两种截然的东西，灌汤包的汤汁都是用猪皮冻做的，尤其含香楼的大厨是两广人士，虽然做改良，但点心都有些发甜，那汤包就是李完全喜欢的。

虽然厉害的厨子，就如食为天这样，会把猪皮的腻味减到最低，但对他这样吃得肥腻的人来，是一般。

汤包拿到手，李看到了顾茵放下的两个小碟子。

一个是醋，另一个则是红呼呼的新鲜剁椒酱。

番椒李是认识的，但寒山镇这的人怎么吃辣，一般都是把番椒做成辣椒面，鲜看到这种鲜红的番椒。

于好奇，李把剁椒酱拌到了醋，然夹起汤包蘸料。

颤巍巍的汤包在咬破一个小口，鲜甜的汤汁充盈整个口腔，然等李觉得发腻，掺了剁椒酱的醋给味觉来了一拳重击。李只觉得舌尖一麻，然就是满嘴的酸辣，完全中和了汤汁的腻味，只吃到了肉汁的鲜甜。

这种感觉对怎么吃辣、又吃惯了两广点心的人太新奇，李吃完一个，又嘶嘶呼着热气夹起第二个……

没多久，李的朋友也来了。

前一天是他带李来食为天的，李在这家新开业的食为天存银和他也脱开干系。

他其实也担心食为天的灌汤饺征服了李刁钻的舌.头，进店看到他正在一筷又一筷的吃着的时候，终于是放下心来。

“看来这家的灌汤饺很和你口味。”友人着就挨着李坐下，等看清他吃的是汤包，他惊讶道：“怎么是灌汤饺，吃起汤包来了？昨儿个你是着汤包虽然甜腻，但是能吃住猪皮味儿吗？”

李满脸通红，嘶嘶呼着热气，指着那剁椒酱：“这个和醋拌在一起，吃起来就一点腻了！”

他友人也从筷筒拿了一双筷子，夹起汤包蘸了料，吃完他嘴都麻了，但得承认道：“真的！好辣，但是吃着好带劲儿！”

这时候顾茵也把李友人的特点送了来，听他夸赞自己做的剁椒酱，她笑道：“您喜欢就好，我再给您送一碟子来。”

其他客人听到他们什么带劲，看到那红艳艳的剁椒酱也觉得新奇，让顾茵也一碟子。

顾茵便道：“这个暂时售。”

要搁现代，客人要剁椒酱，她肯直接送一碟子给人家，或者放在店内让客人自己取用。只是眼下的辣椒是真的贵，一小碟的价格已超一般的吃食点心了，平常点餐的客人她是真的送起。

且也确实是没得售，剁椒酱是立刻做立刻就有的，是之前顾茵想到文大爷爱吃辣，提前腌制好，送给他当礼物的。

来家剩下半罐子，就只他们自家吃着，今天也是因为想感谢李他们这样第一批存银成贵宾的人，顾茵特地找来的。

李和他友人理解岔了，当即就笑道：“就是，我们可都是存了现银的贵宾，这是我们贵宾的待遇！”

“可是，你要想吃，自己也存个贵宾呗！”

这哥俩相声似的你一言我一语的，又给拱了两个客人加入了食为天的贵宾。

这算，从这天开始，李和他友人都成了食为天的忠实客人，每天早都来这报到，把其他认识的人都拉着一起来。

和世一样，提前存银是一种很能留住客人的手段，毕竟在店充了钱，如果想到吃什么，肯是会去存银的店。尤其食为天又什么点心都能做，也存在会吃厌的情况，这个饕就彻底从含香楼脱离来，扎根到了食为天。

到了月底，顾茵一盘账，就算是扣掉她自己的二十两工钱，新店的第一个月也赚了四十两！比她预想的翻了一倍，流动资金那更了得，多达百两。

做生意这种事有人欢喜有人愁，食为天蒸蒸日，含香楼庭就冷清了，白家人眼下顾得生意，因为白爷子月中又生了一场大病，挣扎了半个月，是撒手人寰。

白爷子也知道自己去，大房和二房可能再像从前那样保持面的和平，强行让白家兄弟一起干，肯要坏事儿。他干脆含香楼留给了大房营，二房有查账的权利，每年能从含香楼分到一半利润。

白大爷大刀阔斧，除了白案大厨没动以外，把二房所有人都从含香楼清退来。

之，他花重金从海外购买了一样神秘调料。

王家的王大富在床躺了十天之，也挣扎着下地，变卖了家所有能动用的东西，凑够了一千一百两去地下钱庄赎回了望月楼——虽然之前契书写明了要带着契书才能赎回，但是如今都知道这是王大贵做的一个局，那契书让九连寨的流匪抢去了。钱庄的人要是非要拿着这个，保齐也会被牵扯进王大贵那案子，干脆做个顺水人情，白赚一百两。

望月楼没了周掌柜顶事儿，王大富也神神秘秘地让人买回了一样东西。

三家店三足鼎立，眼看着就要打起擂台。