236 十分成功 (第2/2页)

没错，这个脏脏包还需要专门的器具，好歹是阿姨在前些天正好就买了这个东西。

没想到今天正好也就起了作用。

看着厨师机搅拌桶里边的东西成团之后，面团揉至较光滑的时候，阿姨便再次加入了软化的黄油，一档至黄油吸收后，然后继续用三档继续揉面。

这个时候阿姨是一直看着面团要揉至扩展的阶段，有较好的拉伸性的时候才算是做好。

为此阿姨一直盯着那个面团，时不时地拉一下那个面团，直到那个面团真的有非常好的拉伸性的时候，她才停下了之前一直进行的步骤。

然后，将面团整圆后用保温盖保温膜盖好松弛了十分钟之后才将面团压平。

盖好之后放到冰箱冷冻，要冷冻三十分钟，然后放在冰箱里面，三十分钟之后再来到厨房。

与此同时，她还将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤也就是不锈钢擀面杖正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为十九厘米的正方形。

然后也放入冰箱冷藏备用，这样子，再待会那个面团好了的时候可以一起拿出来用。

时间到了，阿姨来到厨房，此时黄油可提前取出，然后取出来之后再取出冷冻好的面团。

软硬度状态差不多，阿姨看着满意的点了点头，接下来把面团擀成长约二十六厘米的正方形状。

把黄油斜九十度角放在面团正中间，将面团的四角折起，这个时候阿姨非常的小心，因为这个步骤不能裹入空气。

所以她都是每一步既迅速又小心，在弄好之后尽最快的速度捏紧了连接处。

在连接处都捏好了之后，打成了她想要的状态，接下来就是正反面交替将面团擀成约六十厘米长的长方形状。

刚好长方形状，这个时候面团的左边先折三分之一，再把右边盖上去，整理贴合好完成一次三折。

然后将面团沿着方向再完成第二次三折，也就是四面团状态，直接第三次折叠或者冷藏松弛三十分钟之后再将面团再次延展的方向赶场完成第三次三折。

折好的面团包好，放到冰箱里面，冷藏松弛三十分钟，在三十分钟之后阿姨才将冷藏好的面团取出。

擀成约零点六厘米厚，宽约十六厘米的长条状。

这个过程在等待的时候就需要非常长且精确的时间。

将刚刚已经擀好的长条状面团切除，然后将面片分成约八厘米，宽十六厘米长的长条状。

取一片面片，一端放上巧克力后卷好，然后将面团放在垫油纸的烤盘上。

将面团放入发酵箱，设置温度二十八度，湿度百分之七十五进行发酵约两小时至两倍大小发酵好的面团切面层次分明。

然后将热风循环烤箱提前两百度预热好，面团移入烤箱后放入中层烘烤。

烘烤至面团完全膨胀后，转一百八十度继续烤烤至表面颜色金黄的时候就可以了。

这个过程阿姨大概做了十五分钟左右，面包出炉后便放置网架冷却。