第35章 第三十五章油焖春笋与竹荪炖鸡 (第2/2页)

叶缓归竖起了大拇指：“不但能吃，还非常美味！只有自己家宰鸡才能吃到这种好东！”

谭渡之想了想：“这个血怎么吃？”

叶缓归想了想：“一般我都是炖汤时候把血放进去一起炖，不过要等鸡汤快要好时候才能下血，要不然煮出来血就太老了。而且要是鸡血煮化了，一锅鸡汤就不好看了。等我把竹荪和鸡杂下进去煮熟之后，你吃了就知道了。”

谭渡之点点头：“哦~”

叶缓归见一脸受教样子忍不住笑了：“老谭你是不是从没吃过这么接地鸡？”

谭渡之道：“嗯，以前从不管这些。”只要一修行就行，衣食住行有专人伺候。

叶缓归『摸』了『摸』碗中浸泡着竹荪，信满满：“自己做东虽然卖相没有外头卖好看，但是真材实料做出来，味道一定不会差。”

鸡汤炖煮需要一段时间，叶缓归不知道从哪里翻出了一个竹制箩筐。在箩筐上蒙上了一层网，随后将大公鸡松开后塞到了里面。离开了鸡群公鸡扑腾了几下，见扑腾不出去也就没指望了。

叶缓归左右一看，将箩筐放在了踏板上：“吉祥，看好鸡啊！”

吉祥打了个响鼻，它凑到箩筐前看了看鸡，又是一阵鸡飞狗跳。

叶缓归要赶紧将竹笋剥出来，竹笋这种东离开大地之后，每一分钟都在老去。没想到买一只鸡竟然会得了五只大春笋，这真是意外之喜。叶缓归已经盘算好了，油焖、红烧、清炒……

一般人剥笋衣都是一张一张剥，而叶缓归用办就快多了。只见在笋子上沿着笋子生长方向划了一刀，等刀子滑到笋子上端时，刀子左右一扭。

清脆咔咔声响起，棕『色』笋衣立刻沿着裂口处向着两边崩开。笋衣失去了笋子支撑很快就卷曲了起来，叶缓归顺势将整根笋子从笋衣中剥离了出来。

说起来，叶缓归家门口也有一片竹林，里面生长竹笋都是那种细细。那种竹子需要到四五月份才会抽出笋子，那种笋子剥出来颜『色』呈青白『色』。

而手里笋子颜『色』呈『乳』白『色』，笋子上一节一节，上端还残留着一些柔软笋衣。只有靠近根部地方长着一圈圈红『色』凸起点点，若是放任这根笋子生长，这些红『色』点点都会变成竹子根系。

叶缓归一手托着竹笋，一手用菜刀将下方没冒出头根系给削了。掐一掐靠近根部笋子，笋子上出了一道指甲印，这证明这根笋非常嫩。

将根部断面上污脏稍微削去了一点，随后篮子里出了一根脆生生笋子，散着山林清香。

叶缓归看着地上一堆壳子：“其实……笋衣也是以吃。不过要用嫩笋衣……咱都有这么多菜了，算了！”

将春笋洗净之后，掂了掂这根笋子：“哇，好重啊！”觉得这根笋有三斤！和老谭两只要一根就能吃一顿了。

谭渡之指了指还躺在地上其它四根笋子：“剩下这些怎么办？”

叶缓归给了标准答案：“装储物袋里！留着慢慢吃！”

谭渡之终知道叶缓归什么会有好几个储物袋了，照这种装，很容易将储物袋撑爆吧？

鸡汤炖煮了两盏茶之后，车子内外就弥漫出一股鲜香鸡汤味道了。时揭开锅盖，就能看到鸡汤上飘着一层厚厚金『色』鸡油。即便没有将鸡肚子里面两大坨鸡油放到锅里，母鸡皮下厚厚脂肪也注定了这锅汤绝不能清汤寡水。

叶缓归细细清洗着竹荪：“老谭你看，这是卖鸡人家在竹林里面捡竹荪，们自己晾晒。你看看，是不是很棒？”

谭渡之这时候才仔细看向竹荪，时竹荪已经变了样子，不再是一开始那副干瘪样子了。

竹荪外面有一层网状东，纱裙一样包裹着里面杆子。杆子和一般蘑菇不一样，一般蘑菇都是瓷实，而它杆子上有很多洞洞。

谭渡之颔首：“嗯，很棒。”然而眼神已经出卖了——谭真人根本看不出来这些竹笋到底好不好。

泡软竹荪舒展开来，『摸』起来软软，如果要说和什么东有点像……有点像叶缓归用了很久丝瓜瓤子。

将竹荪洗干净，然后将竹荪裙边剥出来丢掉，只留下了里面杆子。

谭渡之不解了：“这个网一样东，不能吃吗？”

叶缓归道：“能吃，就是有一股怪味道，我觉得丢掉比较好。”

谭渡之点点头：“原来如。”

最后杆子们切成了一寸长段儿。稍稍挤了一下竹荪中水后，将竹荪放在了一遍备用。

竹荪清理好了之后，叶缓归清理好鸡杂们也跟着一道下了锅。直到时，才开始调味鸡汤。

一锅好鸡汤，不需要太多花哨调味料，只需要一勺盐，就足以激起鸡汤鲜美。

盐一入锅，鸡汤香味就更加浓郁了，馋得吉祥将大脑袋搁在车架上眼巴巴看向车里。叶缓归一本正经：“吉祥不能喝鸡汤，喝了会肚皮痛。”

吉祥失望极了：……

谭渡之好笑道：“你确定它能听得懂？”

叶缓归道：“万物皆有灵『性』，吉祥这么聪明，当然听得懂。你要是看到家里招财进宝鸭鸭，你一定会吃惊，它们一点都不比那些灵兽差！”

谭渡之点点头：“嗯，我信。”

待锅中鸡杂煮了两盏茶后，叶缓归用筷子戳了一块鸡腿肉，筷子顺畅戳穿了鸡肉。

叶缓归点了个赞：“母鸡肉就是容易煮，才半个时辰就能这么软烂了。”

一边说着，一边将筲箕中竹荪丢入了锅中。竹荪炖煮时间不用太长，吃就是它脆脆口感。

一朵朵微黄竹荪圈在鸡汤表面铺开，没一会儿就被金黄『色』油脂给浸透了。稍稍炖煮之后，鸡汤香味更加浓郁了。时以下鸡血了！

叶缓归端起了那碗凝固血『液』。拿着菜刀在血『液』上划拉了几下，一碗血就像是豆腐块一样被划开。菜刀沿着碗边转了一圈后，血『液』就颤巍巍动了起来。

将这碗血倒入了汤里，暗红『色』血块遇到滚汤后立刻变了颜『色』，一块块血像是豆腐一样软嫩。

和血一起下锅还有那一堆大大鸡蛋，叶缓归将鸡蛋放在了鸡血旁边。听老人说，这种鸡蛋非常补，要留给谭渡之。

叶缓归满意足盖上了锅盖：“等血煮好了，鸡汤就煮好了。”

今天灶台上两口锅一口炖了鸡汤，一口煮了饭，叶缓归要做油焖春笋只能在炉子上面炒了。

白嫩春笋被横着用刀身拍了拍，随后纵向一剖二，再由二剖成了四。没一会儿案板上就出了一堆春笋条，叶缓归在笋条上横切了几刀，笋条就变成了一口大条。

叶缓归祭出了铁锅，将炉子提到了车外踏板上，时外面天『色』已经完全暗下来了。就着车上落下昏黄灯光，叶缓归往锅里倒了比平时炒菜多了一点油。

谭渡之不解：“怎么出去了？”

叶缓归道：“用炉子炒菜油烟吸不出去，做油焖笋油烟比较大，还是出来做清爽一些。”

一边说着，往锅中撒了一把冰糖。冰糖和铁锅接触之后出细响，冰糖在热油温度下出细崩裂声。不等冰糖完全融化，将春笋段儿一股脑倒入到了锅中。

春笋需要多炒炒，才能将那股涩味去除掉。被油包裹住春笋吱吱作响，叶缓归也不着急，细细翻炒着笋，直到笋边缘出了微黄『色』痕迹。

时再来上两勺子酱油，翻炒之后春笋们立刻染上了酱『色』。稍稍翻炒之后，叶缓归往锅里浇了几勺清水。盖上了锅盖：“焖个一炷香，笋子就能好啦！”

一炷香之后再揭开锅盖，一股诱人笋香就飘了出来。时锅中汤汁已经收得差不多了，叶缓归取了个大盘子将油焖笋盛了出来。

一大盘浓油赤酱油焖笋躺在了盘子里，灯光映照下，笋们油汪汪热腾腾。

叶缓归给谭渡之递了一双筷子：“快尝尝？”说着自己也迫不及待夹起了一块笋，稍稍吹了一下之后，就咬了下去。

一口下去，笋鲜甜和酱油香便毫无保留被收入口中。笋子爽脆，牙齿轻轻合拢，脆脆笋就会在齿间碎裂开。

谭渡之尝了一口：“很好吃。”说不上来这种口感，说它是咸，却能品尝到分明甜味。说它是甜，甜中又有恰到好处咸。加上笋子口感，这道菜即便空口吃，味道也非常好。

叶缓归一连吃了好几块：“春天就是吃笋子季节！真好吃啊！”

两人一鼓作干掉了大半盘春笋，直到叶缓归想起来，锅里还有一锅鸡汤。

没一会儿，在圆桌中间出了一个大大圆形汤碗，汤碗上漂浮着一层细腻金灿灿油脂。叶缓归已经想办将锅里油给舀出来不少啦，不然时碗中油至少有一指厚！

拿了一个碗给谭渡之盛了大半碗汤，当然，里面还不忘放上那一串儿没来得及被生出来蛋：“当烫。”

谭渡之舀了一勺吹了吹送到口中，鲜香鸡汤一入口，就诧异睁大了眼睛：“这……是鸡汤？”

如果这是鸡汤，那之前喝是什么？鸡洗澡水吗？！