东厂小饭堂（美食） 第50节 (第2/2页)

宋云凝道：“今日做的这种肉夹馍，特色便是外表有千层丝，这划开的面皮，烤好之后，便会成为最美味的所在。”

说罢，宋云凝纤细的手指，轻轻握住这团面，温柔地一拧，上面的划痕，便成了千层圈，布满了“白面萝卜”的表层，一条条相互包裹、缠绕，细密均匀。

然后，宋云凝熟练地扭下一个面剂子，放到案板上，轻轻一压，一个夹馍面胚，便做好了，方才绕圈的面丝，都成了饼胚上的花纹。

牛公公看她做完这几步，也明白过来，便按照她的方法，也做出了几个面剂子。

宗良忍不住掏出随身的小本子，将做夹馍的步骤记了下来。

夏知恩见他如此认真，笑道：“等你记完，别忘了借我誊抄一份！”

宗良咧嘴一笑：“你请我吃宵夜还差不多！”

夏知恩皱眉：“你就知道吃！”

干好的馍胚，比手掌略大，整整齐齐地码放在案板之上。

仔细看去，每一个馍胚之上，都有年轮一般的圈纹。

宋云凝问：“炉子热了么？”

宗良连忙奔过去看了看，道：“热了热了！”

宋云凝便端起一盘馍胚，走了过去。

她先将馍胚表面刷了层油，放到铁板之上，两面煎得略黄之后，便塞进了烤炉里。

若用现代的电烤炉，宋云凝还算熟悉，但这儿只有传统的炉子，宋云凝小心翼翼地把馍胚放进去，时不时盯着里面的动静。

等待的时间不长，但众人却觉得又期待，又焦急。

不到半柱香的功夫，宋云凝便用铁叉，小心翼翼地将馍饼取了出来。

众人连忙围了过来。

宗良忍不住“哇”了一声：“变得这么大了！”

这馍饼有些烫手，宋云凝便将馍饼放到了干净的砧板上。

馍饼烤过之后，不但膨胀了不少，表层还呈现出了一圈圈的金黄纹路。

牛公公道：“看这成色，应该烤得八九不离十了！”

宋云凝笑了笑，道：“夹上肉才知道好不好。”

说罢，她便拿起干净，握住炖肉的锅盖，轻轻一揭。

浓浓的卤香味儿，迎面扑来，水蒸气都透着一股鲜。

宗良沉溺在这滋味里，不能自拔，贪婪地吸了好几口，催促着宋云凝道：“师父！肉好了吗？”

宋云凝便拿起一根筷子，戳了戳里面的肉。

圆形的竹筷子，对着油亮的五花肉，轻轻一戳，五花肉仿佛抖动了一下，随即多了个小坑。

一戳即烂，说明火候刚刚好！

宋云凝连忙将炖肉端离了火，宗良眼疾手快地拿来了一个餐盘。

宋云凝一手执筷，一手执勺，盛了几大块五花肉，放到餐盘之中。

宗良俯下身，盯着炖好的五花肉看了一会儿，宋云凝笑道：“别看了，我先切开再说。”

宗良吐了吐舌头，连忙退到了一旁。

宋云凝拿起一把干净的小刀，切下一块炖好的五花肉，放到了砧板之上。

五花肉懒洋洋地倒在砧板上，宋云凝拿起菜刀，快速剁碎。

五花肉顷刻间便成了肉碎，内里渗出不少汤汁，而“笃笃笃”的剁肉声，也引得不少大厨，都抛来了好奇的目光。

有人小声道：“你们听说了没？罗公公居然让宋小姐，在早膳旁边开小灶了！”

另一人道：“早膳的吃食都不用花银子，既然有了现成的，谁还会花银子去买呢？”

“哪又如何说得也是啊！罗公公这是想银子想疯了……估计这宋小姐就算再厉害，到时候也无人问津……”

众人的议论说不绝于耳，但宋云凝却丝毫没有受影响。

在吃食这件事上，不迈出第一步试试，永远不知道食客会是什么样的反应。

宋云凝不怕失败，只怕没有机会尝试。

牛公公见宋云凝将肉剁得很烂，问道：“这肉是直接放到馍饼里吗？”

宋云凝颔首，答道：“若讲究些，应该用刚刚出炉的热馍饼，配上放凉的五花肉，但眼下，咱们先试试味道再说。”

说罢，宋云凝便拿起了一个烤好的馍饼，用手将馍饼立起来，光亮的菜刀顺着馍饼中间，拉锯一般劈开。

馍饼被劈开的过程中，外面的脆丝，便随着宋云凝的动作，“咔咔”地落在砧板上，看得宗良好一阵心疼，恨不能捡两根塞进嘴里。

馍饼被劈开之后，宋云凝便舀起一勺炖好的五花肉，一点点塞了进去。

酱色的五花肉，渗到了白嫩的馍饼里，一下便将馍饼里的白面染成了诱人的酱红色，馍饼被塞得鼓鼓囊囊，仿佛一挤，肉汁就要爆出来了。

宗良的口水已经擦了好几轮，眼巴巴地盯着肉夹馍。