第48章 蛋黄馅试做 (第2/2页)

第二次烤出来的，又明显还残留一些蛋腥味。

两次的失败，让冯正开始思考，应该要怎么去解决问题。

首先不能烤得很久，这个似乎也容易控制，可以守在烤箱前去观察。

其次是要去除蛋腥味，因为如果不去除的话，烤出来咸鸭蛋的味道确实不那么好闻。

冯正想了想，去腥一般用的办法，可以用酒。

于是第三次烤制时，冯正到了一小碗白酒，把每一个咸鸭蛋黄先在白酒里蘸一下，然后再摆在烤盘上去烤制。

并且烤制过程中，他也守在烤箱旁边，随时观察里面烤盘上蛋黄变化。

在看到蛋黄经过烤制，表面开始滋滋冒油时，冯正果断停止烤制。

这一次，从烤

。箱里拿出来的蛋黄，表面翻着油润光泽，内部也没有完全被烤干，并且因为蘸了白酒的缘故，蛋黄上的蛋腥味也已经明显没有。

在冯正烤制过程中，父亲那边已经把青团皮给准备好了。

因为是在家里做实验，所以青团皮没有加入颜色。

就是用糯米粉、小麦淀粉、砂糖去揉成团。

先加入开水擦拌成絮状，再逐步加入温水去不停案板上搓擦，把面粉给揉成面团。

这边揉好了面团，那边冯正也已经准备好了咸鸭蛋黄。

接下来，父子俩也是一起开始包。

冯健栋依旧还是干了多年点心的老手法，下剂子都是看似很随意揪下来，几乎是不用去称重，也能够确保每一个剂子几乎是一样分量。

下好剂子后，先把剂子在手中窝成一个窝窝头的样子。

然后先把蛋黄裹上一层肉松，再给放进剂子的窝里。

就和包酥皮点心一样，虎口慢慢的从下往上收，一点一点慢慢把口子收起来。

冯建东在收口前，还捏起一些肉松把里面填满。

冯正站在旁边先看了看，不得不承认父亲不愧是老点心师傅，手法真的是非常娴熟，而且也知道要如何让点心内馅充足。

看了一下父亲手法后，冯正自然也是跟着学做起来。

因为有包酥皮点心基础在，冯正包青团也还是比较熟练。

父子俩先包了四个，算是一家四口一人一个。

包好了之后，便是用家里的蒸锅开始蒸。

此时，看到爸爸和哥哥包好了四个，已经放在蒸锅里蒸了，冯诗若早已经是迫不及待，守在厨房的门口伸着小脑袋不停地看。

“爸爸，哥哥，好了吗？”

听到妹妹的催促，冯正笑着说：“别急，一会就好。”

终于，锅里的青团蒸好出锅，冯诗若忍不住直接冲进了厨房里来。

冯健栋哭笑不得说：“不要急，现在还很烫，等一下。”

又是经过了放凉。

放凉时间里，冯诗若简直是焦急万分，有一种时间过得好慢好慢的感觉。

终于到团子不烫了，冯健栋拿起来说：“好啦，大家一人一个，不要抢，都尝尝看，看看你哥哥这个蛋黄肉松馅到底怎么样？”

一家四口伸出手，分别拿起一个捧在掌心中。

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