第115章 关门亲传：油包水 (第2/2页)

水油面被父亲用果蔬汁染了颜色，分别是粉红色和青绿色。

从冰箱里拿出来后，首先是让油酥软化，然后用两张油纸把油酥包在中间，接着用擀面杖去很小心按压，慢慢把油酥在油脂中间擀平。

等到擀平了之后，再把经过冷藏后水油面从保鲜膜里拿出来，放在擀平的油面当中去，用油面把水油面包裹住。cascoo.net

这个过程父亲非常小心，尽量包得严丝合缝，并且不让油面破开。

包好了之后，撒上一些干粉，再用油纸把包好的面团夹在中间，依旧是慢慢用擀面杖先按压，尽量让油面中的水油面被按压均匀，接着便是慢慢把油纸中间的面团给擀平。

最后擀成几乎和两张大油纸一样的大小。

揭开油纸后，把边缘没有包住水油面的油面修掉。

再下一步，就是开始叠酥了。

三分之一处进行折叠。

如此折叠起来后，撒上一些干粉，再用擀面杖慢慢按压均匀，然后再给擀平后，重复叠酥一次。

粉红色和青绿色都是用相同的方式包酥、叠酥。

完成后，父亲把粉红色的

。面饼盖在青绿色的上面。

接着再给卷起来，卷的时候也是非常小心，尽量不去弄破，同时也是要卷的非常紧致。

卷好了之后，父亲在案板上滚圆后，用刀切成均匀的一段一段。

拿出其中一个来，按平后用擀面杖擀成皮。

在父亲这边擀出皮的时候，另外一边的师叔还在用手揉面，显然师叔那边揉面更加的费劲，同样是绝对的力气活。

擀好了皮，父亲对一旁看了半天的冯正说：“行了，你来包吧。”

冯正这才回过神来：“啊？哦哦，好的。”

冯正拿起一张皮，看着红绿相间的皮，真的是有一些惊奇，同时也是忍不住问出心中的疑惑。

“爸，你这个包酥的方式，好像和之前不一样啊？”

冯健栋笑着说：“对，我今晚用的是油包水，平时我们家做点心用的都是水包油。”

冯正听了好奇问：“爸，那这个油包水和水包油有什么区别吗？”

父亲回答：“区别其实倒也不大，只不过油包水出来后开酥会更漂亮一些，等你包好了，烤制出来就知道了。”

冯正只好是闷头干活，包馅的时候又问：“爸，包什么馅？”

冯健栋笑了笑说：“当然是几种馅都包，你那些蛋黄肉松馅也用上，自己家里人吃，你就别吝啬了，多放点馅呗。”

冯正说：“我才不会吝啬呢。”

把各种馅拿出来，冯正也是开始认真的包。

包的手法与其他的酥点并无区别。

依旧是利用虎口去慢慢收口把馅料包进去。

如今冯正也是经验十足，所以包起来也算是手法娴熟。

在包了几个后，冯正有突发奇想说：“爸，我们是不是可以试试，把几种馅料结合起来包？比如我们可以包一层豆沙，里面再包一个蛋黄肉松馅，这样口感层次是不是会更好？”

林国峰一听一边把揉好的面封起来去饧发，一边笑着说：“不错啊，小正现在想法倒是越来越多了。”

冯健栋没有阻止儿子，而是笑了笑说：“行啊，你想要尝试那就试试，反正自己家里吃，就当我们大家一起给你试试新口味。”

冯正也是笑着点头，开始他的一番新尝试。

一个一个的包好，虽然还没有烤制，但是在包好后，冯正已经感觉到父亲这次做的酥皮应该会很漂亮。

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