第233章 酥肉 (第2/2页)

谢滢才不怕他，挑了挑眉就走开了。

柳青山在切猪肉的时候，刘香凤这边则是准备把把奶汁肥王鱼给做出来。

奶汁肥王鱼是华夏国徽菜中的的宿州菜色，这道菜既可以说是汤又可以说是菜，因为这道菜里面包含了很多调料，而且这汤要熬到奶白才算可以，所以才有了这个名。

因为这个地方没有肥王鱼，刘香凤只好买了草来代替，草鱼早就被柳红枣处理好了，刘香凤拿起一把小刺刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花，她把鱼放进干净的盘子里，随后将猪瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片状。

刘香凤把炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，鸡清汤已经煮了一晚上，一打开在一道，厨房里都是鸡汤的香味，等鸡汤烧沸后，刘香凤再把鱼和肉，还有葱、姜，放入锅中，随后盖上锅盖。

做好这些后，柳青山这边也把猪肉切好洗干净了，刘香凤取来一个干净的木盆，把猪肉条用葱姜，料酒，盐放盆里腌制。

刘香凤看时间差不多了，把腌制好的猪肉里面打入20颗鸡蛋，又放入适量的玉米淀粉，还放入花椒面，最后倒入适量的清水，随后开始搅拌，等搅拌到至粘稠状就可以拿来备用了。

起锅烧热油，炸酥肉的油温也很有讲究的，要插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，刘香凤见油温合适，对柳红枣道；“大姐，火小一点”。

柳红枣答应一声，抽掉了两根木头。

刘香凤把腌制好的猪肉，一条一条的放到锅里炸，直到炸至定型了才捞出备用，因为锅大，所以十斤猪肉炸的很快，

刘香凤把另一口锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步可是非常重要，是为了能让酥肉又酥又脆，刘香凤看酥肉已经炸的颜色焦黄了，就立马捞出装进大盘子里，十斤猪肉，足足装了五大盘。

刘香凤把自己做的辣椒面，和黄豆酱，还有甜辣酱都拿了出来，虽然酥肉本身自带咸味，不过蘸一下料，会变得更加美味。

等做好酥肉，奶汁肥王鱼也好了，刘香凤揭开锅盖，水蒸气铺面而来，把刘香凤的脸弄的红红的，水蒸气散去，锅里的汤汁浓的像奶汁一样在翻滚着，让人一看就觉得这菜很是美味。

刘香凤把奶汁肥王鱼盛进盘子里，算算时间，考羊肉片应该也好了，她拿了一个盘子前往烤炉，把烤炉盖子揭开，淡淡果香从烤炉里面飘了出来，谢滢深呼吸一口气，满足的喟叹道；“这简直就是神仙才能吃到的东西把”，她想起在福记食铺看到那句“自大”的诗，那诗用来此刻最是合适不过。

刘香凤把烤肉片堆成了一朵花的形状因为酱汁是红的，羊肉是烤过的，所以是红色透明状的，刘香凤想起柳青山和她说过，谢滢住的院子都是蔷薇花，就把烤羊肉片堆成了蔷薇花的形状，青色的盘底就像是绿叶，绚烂的蔷薇花美艳又高傲的正在盛开，看上去就像一件艺术品一样。

“师姑，你看看这道菜，你喜不喜欢”

谢滢见刘香凤手中的“蔷薇花”，眼眶有些湿润，她含泪笑道；“阿凤，你有心了，我很喜欢这道菜”。